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[沖縄もずく]って？

全国で流通しているもずくの約９割は、沖縄県で獲れたものです。
さらに、沖縄県で獲れるもずくの半分以上が、沖縄県うるま市の東の端の勝連漁港で獲れるのです。

もずくの養殖のサイクルは、約１年。「沖縄もずく」の漁獲シーズンは、４月〜６月です。
まず天然の沖縄もずくを採ってきて、水槽で養殖用の網に種付けをします。
そこでしばらく育ててから、網の間隔と場所を変えながら、だんだんと沖へ出していく。
定期的に養殖用の網に手を加えないと、もずくの成長がすぐに止まってしまうのです。
そうして、「本張り」という、漁獲前の網の最後の移動がとりわけ肝心で、
作業が１日ずれると、仕上がりがまったく変わってしまいます。
そのため、海が大しけの日であっても、船を出さないわけにはいかないのだといいます。


もずくは海草の一種ですが、沖縄県で獲れるのは「沖縄もずく」という特産種。
この種類は、太くて ﾇﾒﾘ と歯ごたえのあるのが特徴です。
最近では、もずくに含まれる "ﾌｺｲﾀﾞﾝ”いう成分が、生活習慣病の予防に効果があるということで注目されています。